Ingredientes:
- 3 huevos medianos separados
- ½ taza y 1 cucharadita de azúcar en polvo (61 g)
- 2/5 taza de harina para pan (50 g) (“bread flour”)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de matcha
- 2 cucharadas de agua caliente
Procedimiento:
- En un molde rectangular, engrasado con mantequilla cubra con papel encerado. También puede utilizar un molde para cupcakes.
- Precalentar el horno a 320°F.
- En un recipiente grande tamice la harina y deje aparte.
- Separe las claras y las yemas de los huevos. En otro recipiente coloque las claras y hágalas llegar a punto de nieve con una batidora, luego agregue poco a poco el azúcar y siga batiendo, hasta tener un merengue suave.
- Cuando el merengue esté listo, comience a incorporar las yemas, una a una, hasta que estén bien mezcladas.
- Agregue la harina y vaya incorporando con una espátula manual en movimiento envolvente, manteniendo la consistencia del merengue. Haga movimientos circulares hasta mezclar bien el merengue con la harina.
- Mezcle una cucharada de agua caliente y miel en un recipiente pequeño hasta que esté uniforme. La miel debe ser color clara, no miel oscura. Por ejemplo, la miel de acacia. Luego lo agrega a la masa y mezcle bien.
- En otro recipiente pequeño, coloque dos cucharadas de agua caliente y agregue el matcha. Mezcle bien. Agréguela a la masa ya lista, luego con cuidado échala en el molde.
- Colóquelo en el horno ya precalentado, a 320°F por 40 minutos aproximadamente. Introduzca un palillo de pincho en el centro del bizcocho y si sale limpio, ya está listo.
- Barnice el bizcocho con “honey glaze” (cda de miel y cda de agua caliente), en la parte superior. Después de 5 minutos, cuando aún esté caliente, cubra con papel plástico y ponga en la nevera. Reserve por lo menos 2 horas antes de servir.
*Si desea hacer su bizcocho marmoleado. Dividirá la mezcla. Usará solo ½ cdta de matcha. A la mitad de la mezcla añada el matcha hasta que quede homogéneo. Luego en el molde colocará la mezcla blanca alternando con la mezcla verde claro. Puede consultar a la siguiente dirección: